Cobbler
smager vinduerligt og er ekstremt nemt
og hurtigt at tilberede (det er nemlig kun 10 minutters arbejde udover bagetide).
Det er grundlæggende den perfekte opskrift fra min yndlings madlavning bibel, ydmygst
kaldet: ”How to cook everything”.
Jeg elsker
at lave en cobbler om sommeren - når frugterne er billige og smagfulde. Jeg
opdagede denne opskrift 3 år siden, og jeg har lavet den godt og vel 20 gange, og
altid blevet begejstret over det fantastiske resultat. Mit favorit fyld er en
kombination (2:1 ratio) af jordbær og nektariner, men du kan selvfølgelig bruge
enhver frugt efter eget valg. Prøv hindbær, brombær, blåbær, ferskner, abrikoser,
eller rabarber. Eksperimenter med at gøre det med kun en slags frugt eller bland
forskellige frugter sammen.
Cobbler
dejen er fluffy, lidt flaky, smøragtig og let sødlig. Når man blander dejen, er det vigtigste at få det, til kun
lige akkurat at holde sig selv sammen (synlige små bidder af smør er helt ok).
Dejen smides i spiseskefuld store klumper ovenpå frugterne. Husk at det ikke
skal dække 100%, således at dampen fra frugterne kan undslippe. Når den er
færdigbagt, ligner overfladen en brostens belagt gade (deraf navnet cobbler).
Ingredienser
175 g
rørsukker
120 g
smør, koldt, skåret i små tern
60 g hvedemel
½ tsk
bagepulver
lidt salt
(udelad hvis du bruger saltet smør)
1 æg
vanilie
(skrot ½ vanille bønne eller brug 1tsp af vanille ekstrakt)
800-1000g
frugt efter eget valg
Metode
1. Opvarm
ovnen til 190°C. Frugt blandes med
halvdelen af sukkeret og spredes i et let smurt ovnfast fad.
2. Mel,
bagepulver, salt og resterende sukker blandes sammen I en skål.
3. Æg og
vanille piskes lidt med gaffel i en lille skål.
4. Smør og
æg tilsattes til mel blandingen og æltes groft indtil det lige kan hænge
sammen.
5. Drop klumper
af denne blanding på frugten i spsk størrelse og lad være med at sprede det ud.
Bages 30 minutter, til de er gyldne, eller
begynder at brune.
Personligt
foretrækker jeg at spise det koldt, jeg mener dog, at det smager endnu bedre
næste dag, og den oprindelige opskrift foreslår man gør det samme. Prøv begge varm
som kold! Top det med vanilleis, flødeskum eller bare nyd det som det er.