Kandiseret appelsinskal dyppet i chokolade (orangettes)

Tilpasset fra eat real butter

Saftige og søde appelsiner, er en af ​​mine yndlings frugter. Når jeg spiser en sker det tit at jeg klemmer appelsins skræl for at se den rene appelsin olie sprøjte ud i luften. Jeg elsker den friske aroma. Jeg er også meget forelsket i mørk chokolade. Jeg kan lide det helt rent eller let saltet, men hvis jeg har lyst til aromatiseret chokolade skal det være med orange smag.

 

Chokolade og appelsin er som skabt til hinanden. De er jo et perfekt par. Da jeg stødte ind i kandiseret appelsinskals opskriften på eat real butter blog, var jeg begejstret. Det er helt unik slik, der smager fantastik, ser spændende ud, er let at tilberede og de laves af 100 % naturlige ingredienser! Hvorfor har jeg ikke tænkt på det noget før? Specielt da kandiseret appelsinskal ikke er en nyhed for mig. Min mor brugtes det nemlig til kager. Jeg husker at jeg altid pillede det af mit stykke kage og smed væk. Ja, som barn hadede jeg det. Nu, elsker jeg det. Folk ændrer sig ikke, men det gør smagsløg tilsyneladende.

Guddommelig gulerod & kardemomme suppe

Tilpasset fra La Tartine Gourmande

Grundlæggende laver jeg kun denne suppe i vinterhalvåret, når det bliver koldt og mørkt. Det er jo den perfekte vinter mad. Strålende farver af snittede grøntsager (lilla og orange) bringer mit humør højt op med det samme. Min 2 år gamle søn, der normalt er meget kræsen med supper, spiser denne med stor tilfredshed. 

Gulerodssuppe er utrolig  let at tilberede og den er også så billig, at det næsten er for godt til at være sandt. At der heller ikke er brug for nogen fond eller boullion er en anden stor fordel ved denne opskrift. Når jeg laver supper som kræver boullion, holder jeg mest af at lave en frisk boullion selv. Jeg føler mig altid lidt skyldig når jeg bruger en færdig lavet en. (Når jeg så bruger en, er det en god en.)

Men lad os starte fra begyndelsen: Jeg var bogstaveligt talt ude og grave nogle gulerødder op med mine bare hænder, for blot et par uger siden, da jeg var på besøg hos nogle venner i Økosamfundet Dyssekilde i Nordsjælland. Det er en dejlig lille oase med knapt 200 beboere, bundet sammen af visionen om en række værdier som økologi, bæredygtighed, socialt fællesskab, respekt og tolerence. Stedet selv er virkelig hipt med farverige folk og fede arkitektoniske boliggrupper.

Men pyt nu med det; der var jeg så, på åben mark, i slutningen af ​​november, trækkene nogle gulerødder op ad den kolde jord,på en iskold og blæsende eftermiddag. Denne nede på jorden havearbejde erfaring, inspirerede mig til at omfatte gulerødder lidt mere i min madlavning denne vintersæson.

Moong dal pandekager

Tilpasset from Madhur Jaffrey

Det Indiske køkken. Jeg elsker det. Hvor er det  fyldt af vidunderlige smagsoplevelser og farver! Masser af krydderier! Sunde, naturlige ingredienser! Et overflødighedshorn af inspiration til vegetarer.

En af hovedingredienserne i indisk madlavning er forskellige bælgfrugter (mest bønner og linser). Normalt skal de koges før man kan spise dem. Det betyder en lang madlavningsproces. Tilgengæld er pandekagerne i opskriften nedenunder lavet af rå bønner.

Der er tre typer af moong dal - en hel grøn moong, en flækket grøn moong, begge to med skind på og en flækket vasket gul moong. Til denne opskrift skal der bruges den tredje type. Du kan se forskellen mellem disse tre typer her. Faktisk,  hvis du har tid og interesse - anbefaler jeg at tjekke beskrivelser og billeder af mange forskellige typer af korn på Manjulas blog.

Ingefær-appelsin græskarkerner

Dette er så lækkert, overraskende nemt at lave og også billigt. Ved at tilføje et par krydderier var jeg i stand til at skabe nogle ekstraordinære smagsoplevelser ud af en ret forudsigelig, men alligevel vidunderligtsmagende, ladning græskarkerner.

Disse ristede kerner arbejder virkeligt godt som en party snack eller en sund lækkerbidsken for børn. (Min to år gamle dreng er vild med dem!). Simpelt pakket i bagepapir og dekoreret med et almindeligt bånd, kan de være en alternativ gaveidé med et rustikt twist.

Det tager kun 15 minutter at lave dem, men bonussen af dit arbejde er en virkelig gourmet oplevelse. Der er ingen undskyldning for ikke at prøve at lave det, så læs videre og gør det - du vil ikke fortryde!

Gulerodskage med flødeostglasur

Tilpasset fra David Lebovitz

Gulerodskage, som den kaldes, bør ha’ masser af gulerod i. Meningen er nemli den at den skal hjælpe at smugle grønstager ind i din kost, borset fra den hemmelige smagsoplevelse, selvfølgelig. Det tog mig et stykke tid at finde en perfekt opskrift på en virkeligt gulerodsrig kage. Jeg ønskede at lave en ultra lækker, men sund kage med masser af gulerødder i. Jeg ønskede også min kage at være visuelt tiltrækkende - vi spiser jo også med øjnene, ikke? Under mine søgninger stødte jeg ind i nogle ynkelige opskrifter, der opfordrede til 3 mellemstore gulerødder til en hel kage! Det lyder som en gulerodskagejoke for mig, er du enig? Andre opskrifter blev for fede, for der skulle bruges masservis smør og sukker. Jeg ønskede ikke en kage, der giver mig en afsmag af synd når jeg spiser den.  
 

En 20-23 cm dobbelt lagkage