Gulerodskage med flødeostglasur

Tilpasset fra David Lebovitz

Gulerodskage, som den kaldes, bør ha’ masser af gulerod i. Meningen er nemli den at den skal hjælpe at smugle grønstager ind i din kost, borset fra den hemmelige smagsoplevelse, selvfølgelig. Det tog mig et stykke tid at finde en perfekt opskrift på en virkeligt gulerodsrig kage. Jeg ønskede at lave en ultra lækker, men sund kage med masser af gulerødder i. Jeg ønskede også min kage at være visuelt tiltrækkende - vi spiser jo også med øjnene, ikke? Under mine søgninger stødte jeg ind i nogle ynkelige opskrifter, der opfordrede til 3 mellemstore gulerødder til en hel kage! Det lyder som en gulerodskagejoke for mig, er du enig? Andre opskrifter blev for fede, for der skulle bruges masservis smør og sukker. Jeg ønskede ikke en kage, der giver mig en afsmag af synd når jeg spiser den.  
 

En 20-23 cm dobbelt lagkage