Gulerodskage med flødeostglasur

Tilpasset fra David Lebovitz

Gulerodskage, som den kaldes, bør ha’ masser af gulerod i. Meningen er nemli den at den skal hjælpe at smugle grønstager ind i din kost, borset fra den hemmelige smagsoplevelse, selvfølgelig. Det tog mig et stykke tid at finde en perfekt opskrift på en virkeligt gulerodsrig kage. Jeg ønskede at lave en ultra lækker, men sund kage med masser af gulerødder i. Jeg ønskede også min kage at være visuelt tiltrækkende - vi spiser jo også med øjnene, ikke? Under mine søgninger stødte jeg ind i nogle ynkelige opskrifter, der opfordrede til 3 mellemstore gulerødder til en hel kage! Det lyder som en gulerodskagejoke for mig, er du enig? Andre opskrifter blev for fede, for der skulle bruges masservis smør og sukker. Jeg ønskede ikke en kage, der giver mig en afsmag af synd når jeg spiser den.  
 

En 20-23 cm dobbelt lagkage


Kagedejen:

3 store æg, ved stuetemperatur
140 ml vegetablisk olie (min favorit mix til den her kage er et mix af græskerneolie og mandelolie)
100 ml smeltet brunet smør (eller mere olie)
vaniliefrø fra ½ stang vanilje
280 g hvedemel
280 g rørsukker
2 tsk natron
1 spsk kanel
½ revet muskatnød
2 stødte nelikker
1 tsk salt
400 g revet gulerod

50 g rosiner (en mulighed, kan osse laves uden)

Glasuren:

500 g flødeost, ved stuetemperatur
250-300 g flormelis
vaniliefrø fra ½ stang vanilje
skal af en revet citron
saften fra 1 citron


1. Forvarm ovnen til 180°C. Læg bagepapir i bageformen smør den med smør.

2. Sigt de tørre ingredienser sammen i en skål - mel, krydderier, bagepulver, sukker og salt.

3. Pisk  æggene grundigt i en skål, til det bliver næsten hvidt (de behøver ikke at  stige dramatisk i volumen). Mens blanderen kører, drys og dryp olie, brunet smør og vanille i.

3. Tilsæt de tørre ingredienser til æggene og bland dem forsigtigt sammen.

4. Tilsæt gulerødder og rosiner, derefter del dejen mellem de to kagepander. De bages ca. 30 minutter. Afkøl kagerne helt før glasuren lægges på.

5. Pisk flødeost med vanilie og flormelis. Tilsæt citronsaft. Pisk glasuren sammen. Smør glasuren over den kolde kage. Pynt med revet citronskal.

Servering og opbevaring: Denne kage smager bedst ved stuetemperatur, men vil holde et par dage hvis den opbevares i køleskabet.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar