Jordskok salat

Jordskok sæsonen går fra oktober til april, dvs lige præcis nu! Nyd dem så!  



De siger at den bedste madlavnings metode til jordskokker er sautering eller braisering, men heldigvis kan de også spises rå! Og lige præcis sådan jeg bedst kan lide dem. Jeg tilbereder salaten af rå jordskokker når jeg føler mig doven, men stadig ønsker noget temmelig lækkert, nærmest gourmet-smag.

Grønkål Kage


Tilpasset fra Spinach cake opskrift fra A Platter of Figs and Other Recipes af David Tanis.


Grønkål - sandsynligvis den bedste ting man kan spise om vinteren, for at øge eget vitamin niveau. Det er en rigtig omgang superfood fra kål familien, som vi alle bør spise regelmæssigt. For at være ærlig, så kæmper jeg lidt med denne sunde grøntsag: det ville være dejligt til at få alle vitaminer og andre lækkerier fra grønkål bladene, men jeg er ikke særligt begejstret for grønkåls smagen og heller ikke med det dens lidt seje tekstur. Nogle modige og sundt udseende mennesker putter rå grønkål i deres smoothies... 
Nå, men jeg er ikke så modig endnu, så jeg besluttede at sætte det ind i en pikant kage. Effekten var overraskende velsmagende. Selv min kødelskende kæreste kunne li’ det (Det var nok baconet, der gjorde udslaget). 


Grønkål chips

Inspireret af My New Roots, tilpasset fra all over internettet.

Min 3 år gamle søn gider ikke at spise de fleste grøntsager. Min kæreste er ikke bedre - hans foretrukne grøntsag er bacon, som han siger. Det er en helt dramatisk situation for en mor, der forsøger at tilberede sund mad til sin familie. Sådan er det i mit hjem: Jeg har intet andet valg end at lave mad tricks og smugle grønt i mine drenges kost!

Grønkål er værd at smugle i maden. Det er off the charts, når det kommer til næringsstoffer. Det er det bedste grønt i form af antioxidanter. Ikke overraskende har grønkål været knyttet til forebyggelse af kræft. Det er en reel superfood vi alle bør spise regelmæssigt. Og nu nærmer grønkål sæsonen sig!


Pastinak pure

Tilpasset fra Skye Gyngells bog - A Year in My Kitchen

Min kæreste kom tilbage fra jagt meget stolt af sig selv med en stor (4,5 kg) hare i sine hænder. Det var helt perfekt timing, fordi der jo kun var et par dage til vores søns treårs fødselsdag! Så endelig fik jeg chance at tilberede den mest velsmagende Skye Gyngells ”Hare, pancetta og verjuice” ret, ledsaget af den ydmyge endnu mere himmelske pastinak puré.

Desværre havde jeg alt for travlt den dag til at tage billeder og dokumentere alt denne fancy hare-madlavning. Næste gang min kæreste bringer en kanin eller en hare, vil jeg fotografere og beskrive hele processen. (fra slagtning og flåning til den endelige præsentation på tallerken). Sådan!

Ikke desto mindre, puréen var så lækker og så enkel at lave, at jeg er begyndt at tilbere den i min daglige madlavning. Med sin søde og nøddeagtig smag går denne puré smukt med kanin eller hare. Men den fungerer også godt med langsom-kogte kyllinge retter eller simpelt grillet kød. Pastinak pure er meget praktisk, da den kan være forberedt før og genopvarmes inden servering.

Kogt salsa

Tilpasset fra Mark Bittman

Hvis du kan elsker og plejer at spise nogen lækre usunde tacos, så dyb dem i det mindste i en lækker og sund salsa!

Min mand elsker junk food*. Ikke at han spiser en masse af det, men alligevel… Jeg er nød til at acceptere at der står uønksede ting og fylder i mit køleskab. Ketchup for eksempel. Men andre ting er nød til ryge ud. Billig supermarkeds salsa er en af dem.

Vi kan godt li’ at mæske os i tacos fra tid til anden, så det er en god ide at ha noget lækker salsa klar som dip. Men den slags som jeg har fundet i vores køleskab er simpelthen ikke acceptabelt. Farven er den eneste ting den salsa har til fælles med tomater. For mig, smager det af eddike med noget salt og E-124. Lorte mad.

Miljøvenlige muslinger

Tilpassed fra StoneSoup


Muslinger er min sande kærlighed. De smager godt, de er meget nemme at tilberede, de er billige, de ser godt ud, og de er miljøvenlige! For godt til at være sandt? Nej.

Vignabønne med svampe

Tilpasset fra Madhur Jaffrey 

Hjemmelavet indisk mad, med sine strålende farver og rige aroma er en naturlig måde at holde min familie varm og komfortabel i vintermånederne. Det er også et godt redskab til bekæmpelse af vinterdepression, der er så almindeligt, her i Skandinavien.

Det er en dejlig, varm, trøstende mad. Det smager rigtig godt når man spiser den med simple basmati ris, naan brød eller bare uden noget andet tilbehør. Denne gang jeg har serveret den sammen med moong dal med brunet løg, der er langt min mest foretrukne hurtige indiske ret.