Grønkål chips

Inspireret af My New Roots, tilpasset fra all over internettet.

Min 3 år gamle søn gider ikke at spise de fleste grøntsager. Min kæreste er ikke bedre - hans foretrukne grøntsag er bacon, som han siger. Det er en helt dramatisk situation for en mor, der forsøger at tilberede sund mad til sin familie. Sådan er det i mit hjem: Jeg har intet andet valg end at lave mad tricks og smugle grønt i mine drenges kost!

Grønkål er værd at smugle i maden. Det er off the charts, når det kommer til næringsstoffer. Det er det bedste grønt i form af antioxidanter. Ikke overraskende har grønkål været knyttet til forebyggelse af kræft. Det er en reel superfood vi alle bør spise regelmæssigt. Og nu nærmer grønkål sæsonen sig!

Pastinak pure

Tilpasset fra Skye Gyngells bog - A Year in My Kitchen

Min kæreste kom tilbage fra jagt meget stolt af sig selv med en stor (4,5 kg) hare i sine hænder. Det var helt perfekt timing, fordi der jo kun var et par dage til vores søns treårs fødselsdag! Så endelig fik jeg chance at tilberede den mest velsmagende Skye Gyngells ”Hare, pancetta og verjuice” ret, ledsaget af den ydmyge endnu mere himmelske pastinak puré.

Desværre havde jeg alt for travlt den dag til at tage billeder og dokumentere alt denne fancy hare-madlavning. Næste gang min kæreste bringer en kanin eller en hare, vil jeg fotografere og beskrive hele processen. (fra slagtning og flåning til den endelige præsentation på tallerken). Sådan!

Ikke desto mindre, puréen var så lækker og så enkel at lave, at jeg er begyndt at tilbere den i min daglige madlavning. Med sin søde og nøddeagtig smag går denne puré smukt med kanin eller hare. Men den fungerer også godt med langsom-kogte kyllinge retter eller simpelt grillet kød. Pastinak pure er meget praktisk, da den kan være forberedt før og genopvarmes inden servering.