Lemon bars

Tilpasset fra David Lebovitz

Minimalistisk dessert, i form af præsentation, smag, samt det arbejde der kræves for at tilbrede den.
Lemon bar  er en vidunderlig sød godbid for den dovne kok, der ønsker at imponere sine gæster, men ikke kan lide at stå i køkkenet og bage halvdelen af ​​dagen. Jeg elsker disse lemon bars, fordi de har sådan en kondenseret kraftig smag, så du kun har brug for at spise bare en lille smule
forl at opfylde dit dessert begær. Ekstrem citron smag, sød og forfriskende på samme tid - de skaber en perfekt finish efter en tung middag. Prøv at servere den efter påske frokost!

Jeg kan godt lide mine lemon bars meget flade, så jeg bruger en temmelig stor bageform (25x20cm). Da jeg lavede dem en gang i en mindre bageform, var skorpen for tung og toppingen for tyk efter min smag. Du er nødt til at finde den balance, der passer din smag bedst.



Ingredienser:

Crust:
140g hvedemel
50g rørsukker
¼ tsk salt
115g smeltet smør
½ vanilliefrø fra ½ stang vanilje

Citron Topping:
1 medium citron, økologisk eller usprøjtet
180g rørsukker
50 ml friskpresset citronsaft
3 store æg
4 tsk majsstivelse
¼ tsk salt
50g smeltet smør
flormelis - til servering


Metode:

1. Forvarm ovnen til 180 º C.
2. Læg alufolie i bageformen, så kanterne er 2 cm høje.
3. I en mellemstor skål, bland mel, sukker (50 g), ¼ tsk salt, smeltet smør (115g), og vanille.


4. Glat dejen ud i bunden af ​​bageformen, ved hjælp af dine hænder eller en lille spatel.
5. Bag 25 minutter, eller indtil det er gylden brun.
6. Mens crust er bagning, halve citron, fjern kernerne, og skær citron i stykker.
7. Sæt bidder af citron i en blender sammen med sukker og citronsaft og lad det køre, indtil citronen er helt brudt op. Tilsæt æg, majsstivelse, ¼ tsk salt, og smeltet smør (50 g), og blend indtil glat. (nogle små bidder af citron stykker er normal og helt ok)


8. Når crust kommer ud af ovnen, skru temperaturen ned til 150 ° C. Hæld citron fyldning over den varme crust og bage videre 20-25 minutter .
9. Afkøl den helt. Skær stængerne i form af kvadrater eller rektangler. Støvtætte flormelis over toppen lige før servering, hvis det ønskes.


Ingen kommentarer:

Send en kommentar