Minimalistisk
dessert, i form af præsentation, smag, samt det arbejde der kræves for at
tilbrede den.
Lemon
bar er en vidunderlig sød godbid for den
dovne kok, der ønsker at imponere sine gæster, men ikke kan lide at stå i
køkkenet og bage halvdelen af dagen. Jeg elsker disse lemon bars, fordi de
har sådan en kondenseret kraftig smag, så du kun har brug for at spise bare en
lille smule
forl at
opfylde dit dessert begær. Ekstrem citron smag, sød og forfriskende på samme
tid - de skaber en perfekt finish efter en tung middag. Prøv at servere den efter påske frokost!
Jeg kan godt
lide mine lemon bars meget flade, så jeg bruger en temmelig stor bageform
(25x20cm). Da jeg lavede dem en gang i en mindre bageform, var skorpen for tung
og toppingen for tyk efter min smag. Du er nødt til at finde den balance, der
passer din smag bedst.
Ingredienser:
Crust:
140g hvedemel
50g
rørsukker
¼ tsk salt
115g smeltet
smør
½ vanilliefrø
fra ½ stang vanilje
Citron Topping:
1 medium
citron, økologisk eller usprøjtet
180g
rørsukker
50 ml
friskpresset citronsaft
3 store æg
4 tsk majsstivelse
¼ tsk salt
50g smeltet
smør
flormelis -
til servering
Metode:
1. Forvarm
ovnen til 180 º C.
2. Læg
alufolie i bageformen, så kanterne er 2 cm høje.
3. I en
mellemstor skål, bland mel, sukker (50 g), ¼ tsk salt, smeltet smør (115g), og
vanille.
4. Glat
dejen ud i bunden af bageformen, ved hjælp af dine hænder eller en lille
spatel.
5. Bag 25
minutter, eller indtil det er gylden brun.
6. Mens
crust er bagning, halve citron, fjern kernerne, og skær citron i stykker.
7. Sæt
bidder af citron i en blender sammen med sukker og citronsaft og lad det køre,
indtil citronen er helt brudt op. Tilsæt æg, majsstivelse, ¼ tsk salt, og
smeltet smør (50 g), og blend indtil glat. (nogle små bidder af citron stykker
er normal og helt ok)
8. Når crust
kommer ud af ovnen, skru temperaturen ned til 150 ° C. Hæld citron fyldning
over den varme crust og bage videre 20-25 minutter .
9. Afkøl den
helt. Skær stængerne i form af kvadrater eller rektangler. Støvtætte flormelis over
toppen lige før servering, hvis det ønskes.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar